Свежа торта за двоен празник :)

Здравейте приятели!  Толкова отдавна не съм пускала нова публикация, че сигурно вече сте ме забравили. :) Рецептата за тази торта, обаче сърце не ми дава да я запазя само за себе си, защото съм сигурна, че ще има много хора, които ще я оценят и за които тя ще бъде доста интересна. Напоследък се убедих, че не яйцата, млякото и шоколада правят една торта вкусна, а тайната е в правилно подбраните продукти. Ако човек успее да подбере точните съставки, дори и да няма точна и конкретна рецепта, нещата пак се получават много добре. Днешната рецепта е абсолютна импровизация, базирана на опита ми с приготвянето на сладкиши до сега. Тъй като не знаех как ще се получи, най-напред направих една проба под формата на мъфини и като видях колко бързо изчезнаха, бях сигурна , че това е "рецептата" :)

Още в края на м. април едно мило момиче се свърза с мен с една много интересна идея -не искаше атрактивна торта, украсена с фондан, а  искаше "истински здравословна" торта. Празникът беше двоен  - бракосъчетание и 2-ри рожден ден на дъщеричката й. След като минахме през доста дълъг диалог, докато избистрим заедно идеята, то накрая решихме да направим  ето това  :) 

МОРКОВЕНА ТОРТА С АНАНАС И  АРОМАТ НА КОКОС, ТАХАН И ЦИТРУСИ

Продукти за блат с диаметър 25см  /около 20 парчета/
2 ч.ч. кафява захар "Мусковадо"
8 суп.лъж прясно ябълково пюре /2 ябълки се измиват, обелват и изчистват от семките, нарязват се на кубчета и както са сурови се пасират/
500 гр. моркови, настъргани на ситно /аз ползвах кухненски робот/
1 ч.ч зехтин или шарлан
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно тип "Грахам" /може да се смеси 1:1 с бяло брашно/
1 пак бакпулвер
100 гр. леко запечени и нарязани на едро орехи 
200 гр. ананас, отцеден и нарязан на малки парченца 
1 ч.л.  канела
1 ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора.

Приготвяне:

В дълбока купа се слагат захарта, ванилията морковите и ябълките и се разбъркват добре, докато захарта хубаво се разбиие,защото в повечето случаи тя стои на бучки. Добавя се зехтина, а след него брашното и бакпулвера. След като всичко стане хомогенна смес се добавят нарязания ананас, канелата и накрая орехите. Сместа се разделя на 4 равни части и се изпичат 4 блата. Тава с диаметър 25см се застила с хартия за печене и се изсипва от сместа, колкото да покрие дъното. Съветвам ви да измерите с кухненска везна цялото количество смес и да разделите на 4, така ще имате 4 равни платки. Платките не трябва да стават много дебели. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или до суха клечка. Не трябва да се препичат , защото ще станат ронливи. След изваждане от фурната се оставят хубаво да се охладят и тогава се отлепя хартията. 

Продукти за крема:
400г кашу предварително накиснато във вода за поне 8 часа
200г кокосово масло
150г сусамов тахан /аз използвах от белен сусам, но може да се ползва и лешников/
150г течен мед   /ако искате по-сладко може да го увеличите/
150мл прясно изцеден портокалов сок /може и смесен с лимонов/

Приготвяне:

Накиснатото кашу се изцежда хубаво от водата и се слага в кухненски робот с S-образен нож или в блендер. След като леко се блендира постепенно се добавя портокаловия сок. След като се получи еднородна, сместа се премества в дълбока купа и се пасира с пасатор, докато стане абсолютно гладка. След това се добавя тахана, течния мед и мекото кокосово масло и отново се пасира, докато стане еднородна, плътна смес.

За сиропиране: сокът на 1 портокал
За украсата: 100г филирани бадеми и 50г кокосови стърготини

Сглобяване на тортата: В тортен ринг се слага единият блат и се полива с 2 суп.лъж от портокаловия сок, след това се намазва с 1/4 от крема. Така се процедира и с останалите три блата. С последната 1/4 от крема се измазва цялата торта. Накрая хубаво се наръсва с филираните бадеми и кокосовите стърготини. За декорация аз използвах истински цветя, които сложих в специални капсули и закрепих в тортата. Получи  се много свежа и интересна комбинация. А тъй като тортите бяха две , за малката дъщеричка, която  е луд фен на котетата,  направих едно захарно котенце :) 

До нови срещи, защото съвсем скоро ще ви представя една много лятна и свежа рецепта :)

Весела, здрава и щастлива да е новата 2015 година !!!

Винаги съм се възхищавала на хората, които могат да редят слова ... толкова много неща могат да кажат в няколко реда .... Затова няма да отправям традиционните пожелания, а ще ви поздравя с поезията на едно много, много талантливо момиче, което радва и пълни душата и сърцето ми с творчеството си :) 

Няма лоши години

от  Мира Дойчинова - irini

Няма лоши години. Всичките до една
са различни. Съвсем като мене.
Всяка с нещо е нова, и със нещо добра.
И ме учи през цялото време
как да следвам единствено свойте закони,
и мечтите да сбъдвам без страх,
а пък щом календара свойте листи отрони
да подреждам надежди и смях
под елхата на своите вчерашни спомени –
колко дарове скрила съм там...
Ех, Живот, нека твоите дни да се гонят!
Имам още какво да ти дам...
Имам още любов да раздавам без сметка,
а пък ти ме обичай под брой.
Пък дори и понякога да ми слагаш решетки,
ти до края неизменно си мой...
Нека бързат годините в земните календари,
имам сили дори за това –
с моя огън човешки без вина да запаля
всяка коледна твоя звезда...
Вярвам точно в това – няма лоши години.
И живея с магия в душата.
Нейде има пътека само с моето име.
И краката ми тръгват нататък...

ВЕСЕЛА И ЩАСТЛИВА НОВА ГОДИНА !!!!

Много отдавна исках да публикувам днешната рецепта, но все нещо ме спираше - или нямах достатъчно време за снимки, или сладкишът много бързо се изяждаше и не можех да запазя прилично парченце, или фотоапаратът беше без батерия, абе все имаше някаква причина. Този път обаче приготвих тази наслада за небцето само за нас и отделих достатъчно време , за да мога да ви го представя и на вас :) 

В къщи сме много далеч от веганството, но от известно време се опитваме да се храним една идея по-здравословно. Този сладкиш е толкова лек и приятен, а в същото време така засища сетивата, че дори и всяка седмица да го правя пак няма да ни омръзне. Първият път, когато моята приятелка ми даде рецептата си помислих, че съставките са странни и специфични, но се оказа, че вече има толкова много магазини за здравословни продукти, че набавянето им хич не е трудно :) Когато го опитах , асоциацията ми беше с рекламата на Милка - "Едно парченце и си там" - в рая на удоволствието :), затова  реших да му дам точно такова име :)

Стига съм ви занимавала с приказки, ето и рецептата :) 

CHOCOLATE VEGAN CAKE "PIECE OF EDEN"

Продукти за кейк с диаметър 18 см :

За плодовия блат:

200г сушени смокини  /могат да се използват и други сушени плодове сушени кайсии, сини сливи, червени боровинки/

150г добре изчистени орехи

1 пълна суп. лъж. кокосово масло

Приготвяне на блата:

Плодовете се накисват за 2 часа в студена вода, след което на смокините се изрязват дръжките и се изцеждат от поелата вода. 

В блендер /чопър/ се смилат изцедените плодове, заедно с орехите и разтопеното кокосовото масло.

Във форма с диаметър 18-20см се слага сместа и се притиска хубаво докато се получи блат с дебелина около 1-1.5см. Слага се в хладилника да се охлади, докато се приготвя крема.

За крема:

200г сурово кашу
200г черен шоколад с 60% какао или веган шоколад,
50 мл вода
2 пълни суп.лъж кокосово масло
1 банан /може и без него, но той олекотява вкуса на крема и му предава пухкавост и обем/

Приготвяне на крема:
Кашуто се накисва за 4 часа в студена вода. След това хубаво се изцежда и се пасира с пасатор заедно с водата в дълбок съд. В друг съд на водна баня се разтопяват шоколада и кокосовото масло. Добавят се към кашуто и отново се пасира всичко заедно. Накрая се слага и банана. В случай, че харесвате по-сладък вкус, може да добавите няколко обелени фурми, или лъжица мед, или кленов сироп. Цялата смес се изсипва върху добре охладения блат и се оставя за няколко часа в хладилника. Може да се гарнира с парченца нарязан банан, настърган шоколад или кокосови стърготини.

Тъй като аз приготвих кейка за новогодишната вечер, се опитах да му придам лек празничен вид :)

Оригиналната рецепта е в малко по-различно съотношение на продуктите и се получава малко по-голяма торта, но ако ви е интересно може да опитате и нея :)